Risotto de Remolacha

Herramientas

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Risotto de Remolacha (Receta)

INGREDIENTES

  • 1 Remolacha
  • 3 Cda Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 250gr Arroz
  • 1 Taza Vino Blanco
  • 3-4 Tazas Caldo de Pollo
  • 2 Cdas Mantequilla
  • ½ Taza Queso Parmesano
  • 2 Cdas Queso de Cabra
  • 2 Cdas Nueces

INSTRUCCIONES

  1. Para el Pure de Remolacha corta los extremos, agrega Aceite de Oliva, Sal, Pimienta, envuelve en papel de aluminio y cocina a 375°F o 190°C por 30-45 minutos.
  2. Con un Batidor de Mano tritura la Remolacha con el Caldo de pollo y reserva.
  3. Pica y en un Sartén sofríe Cebolla y Ajo en 2 Cdas de Aceite de Oliva.
  4. Incorpora el Arroz y sofríe por 5 minutos.
  5. Agrega el Vino y deja reducir.
  6. Incorpora ½ Taza de Caldo de Pollo caliente y cocina hasta reducir completamente.
  7. Repite el proceso del Caldo por 15 minutos revolviendo constantemente.
  8. Agrega el Pure de Remolacha y cocina por 2 minutos.
  9. Apaga el fuego, tapa y deja reposar por 5 minutos.
  10. Incorpora Mantequilla y Queso Parmesano y revuelve constantemente hasta cremar.
  11. Sirve y esparce en el plato, agrega Queso de Cabra, Nueces y como decoración un poco de microverduras.

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