Carne a la Pimienta

Herramientas

Todo lo que use para esta receta
  • Bembo Qualità d'Autore - Marble Mortar

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  • Demeyere - Set of Pots and Pans (Set of 10)

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  • OXO - Set de Espatulas de Silicone - AndresCooking

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  • Zwilling - Chef's Knife 8 inches

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  • Le Creuset - Stainless Steel Tweezers

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  • Rachael Ray - Ceramic Oil and Vinegar Dispenser 24 Oz

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  • Berard - Salt Shaker

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Carne a la Pimienta (Receta)

INGREDIENTES

  • Carne New York Strip
  • 4 Cdas Pimienta mixta en grano
  • Sal al gusto
  • 1 Shallot
  • 2 Ramitas Perejil Fresco
  • 2 Cdas Mantequilla
  • ¼ Taza Coñac
  • ¾ Taza Caldo de Res
  • ½ Taza Crema de Leche

INSTRUCCIONES

  1. En un Mortero coloca los granos de Pimienta y muele.
  2. Sazona la Carne con Sal y un poco de la Pimienta recién molida.
  3. En un Sartén de Acero bien caliente con un poco de Aceite de Oliva cocina la carne por todos sus lados.
  4. Retira la carne y el exceso de grasa del sartén.
  5. Agrega Mantequilla, Shallot picado, el resto de la Pimienta y sofríe.
  6. Desglasa con Coñac, deja que se evapore todo el alcohol.
  7. Incorpora Caldo de Res, Crema de Leche y reduce hasta espesar.
  8. Agrega Perejil picado.
  9. Sirve la salsa sobre la carne y a disfrutar.

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