Turron de Chocolate

Herramientas

Todo lo que use para esta receta
  • Reynolds Kitchens - Rollo de papel encerado, 90 pies cuadrados

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  • McCormick - Gourmet chile Chipotle, Pimienta, 2 onzas

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  • OXO - Bandeja Antiadherente 9x13 pulgadas

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  • STAUB - Olla de Hierro Fundido 4Qt

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  • KitchenAid - Batidora de Mano Electrica

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  • Pyrex - Juego de Tazones de Vidrio (Set de 3)

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  • Pyrex - Tazas Medidoras de Vidrio

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  • Zwilling - Cuchillo Alemán Profesional de Cocina

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  • OXO - Cucharas Medidoras de Acero Inoxidable

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  • OXO - Set de Espatulas de Silicone - AndresCooking

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  • FineDine - Tazones para mezclar de Acero Inoxidable

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  • Main + Mesa - Tabla de cortar de Mármol

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Turron de Chocolate (Receta)

INGREDIENTES

  • 1 Clara de Huevo 
  • 250ml Miel 
  • ½ Taza Cacao en Polvo
  • 1 Cdta Chipotle en Polvo (opcional) 
  • 250gr Almendras
  • 1 ½ Taza Chispas de Chocolate 

INSTRUCCIONES

  1. En un Bol de Acero a sobre una Olla de Hierro Fundido con agua cocina a Baño Maria Miel y cocina por 10 minutos o hasta que esté líquida.
  2. Por otro lado monta a punto de nieve una Clara de Huevo.
  3. Incorpora la clara a la Miel y revuelve con batidor de mano durante 3 minutos.
  4. Luego con una Espatula de Silicone revuelve por 5 minutos más.
  5. Repite este proceso 4 veces, es decir revuelve durante 3 minutos con Batidora de Mano Electrica y luego 5 minutos con Espatula. En total 40 minutos.
  6. Agrega Chipotle, Cacao en polvo y mezcla con la batidora de mano por 3 minutos.
  7. Incorpora las Almendras y mezcla con la paleta por unos 5 minutos.
  8. Vierte las Chispas de Chocolate en un Bol de Vidrio y lleva al microondas por 30 segundos y revuelve, repite el proceso hasta que el chocolate este completamente derretido.
  9. En una Bandeja con Papel Encerado vierte el chocolate derretido y forma una capa, lleva al refrigerador 30 minutos.
  10. Luego agrega la mezcla de chocolate con almendras y esparce bien, lleva al refrigerador por 30 minutos mas.
  11. Agrega la capa final de chocolate derretido y un toque de Sal.
  12. Refrigerar por al menos 8 horas, pica y disfruta.

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