Tartar de Carne

Herramientas

Todo lo que use para esta receta
  • FineDine - Tazones para mezclar de Acero Inoxidable
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  • Rihai - Juego de Cortadores de Acero Inoxidable
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  • John Boos - Tabla de Madera para Cortar 24x18 pulgadas
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  • Zwilling - Cuchillo de Chef 8 pulgadas
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  • Anchor Hocking - Cuencos de Vidrio
    Anchor Hocking - Cuencos de Vidrio

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  • Main + Mesa - Tabla de cortar de Mármol
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    Berard - Salero de Madera de Olivo

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  • Peugeot - Molinillo de Pimienta (Olivo) - AndresCooking
    Peugeot - Molinillo de Pimienta (Olivo)

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Tartar de Carne (Receta)

INGREDIENTES

  • 150gr New York Strip
  • 1 Cda Mayonesa 
  • 1 Cdita Mostaza Dijon
  • 2 Toques Salsa Inglesa
  • Sal y Pimienta al gusto 
  • 1 Cda Shalot o Cebolla Morada 
  • 1 Cdita Cornichons o Pepinillos
  • 1 Cdita Alcaparras 
  • 1 Cdita Cebollín Chino 
  • 1 Cdita Perejil 
  • 1 Yema de Huevo

INSTRUCCIONES

  1. Para la salsa mezcla en un Bol Mayonesa, Mostaza, Salsa Inglesa, Sal y Pimienta 
  2. Agrega Shalot, Pepinillos, Alcaparras, Cebollín Chino y perejil bien Picado.
  3. Corta la Carne cruda en pedazos pequeños. 
  4. Agregala a la salsa previamente hecha.
  5. Con la ayuda de un Molde Circular arma el tartar.
  6. Agrega la Yema de Huevo, Sal y decora con Cebollín Chino.