Hallacas

Herramientas

Todo lo que use para esta receta
  • OXO - Brocha para Untar
    OXO - Brocha para Untar

    OXO - Brocha para Untar

    Precio habitual $14.95
  • OXO - Cuchara para Servir
    OXO - Cuchara para Servir

    OXO - Cuchara para Servir

    Precio habitual $11.95
  • Bastwe - Bandejas de Aluminio
    Bastwe - Bandejas de Aluminio

    Bastwe - Bandejas de Aluminio

    Precio habitual $33.99
  • OXO - Cucharón de Acero Inoxidable
    OXO - Cucharón de Acero Inoxidable

    OXO - Cucharón de Acero Inoxidable

    Precio habitual $15.95
  • Breville - Procesador de Alimentos
    Breville - Procesador de Alimentos

    Breville - Procesador de Alimentos

    Precio habitual $427.49
  • Demeyere - Juego de Ollas y Sartenes (Set de 10)
    Demeyere - Juego de Ollas y Sartenes (Set de 10)

    Demeyere - Juego de Ollas y Sartenes (Set de 10)

    Precio habitual $999.95
  • STAUB - Olla de Hierro Fundido 9Qt
    STAUB - Olla de Hierro Fundido 9Qt

    STAUB - Olla de Hierro Fundido 9Qt

    Precio habitual $434.95
  • GLOVEWORKS - Guantes industriales desechables
    GLOVEWORKS - Guantes industriales desechables

    GLOVEWORKS - Guantes industriales desechables

    Precio habitual $28.51
  • OXO - Tazas Medidoras de Acero Inoxidable
    OXO - Tazas Medidoras de Acero Inoxidable

    OXO - Tazas Medidoras de Acero Inoxidable

    Precio habitual $22.95
  • FineDine - Tazones para mezclar de Acero Inoxidable
    FineDine - Tazones para mezclar de Acero Inoxidable

    FineDine - Tazones para mezclar de Acero Inoxidable

    Precio habitual $30.99
  • Pyrex - Tazas Medidoras de Vidrio
    Pyrex - Tazas Medidoras de Vidrio

    Pyrex - Tazas Medidoras de Vidrio

    Precio habitual $24.99
  • OXO - Boles de Acero Inoxidable (Set de 3)
    OXO - Boles de Acero Inoxidable (Set de 3)

    OXO - Boles de Acero Inoxidable (Set de 3)

    Precio habitual $59.95
  • Anchor Hocking - Cuencos de Vidrio
    Anchor Hocking - Cuencos de Vidrio

    Anchor Hocking - Cuencos de Vidrio

    Precio habitual $9.99
  • Pyrex - Juego de Tazones de Vidrio (Set de 3)
    Pyrex - Juego de Tazones de Vidrio (Set de 3)

    Pyrex - Juego de Tazones de Vidrio (Set de 3)

    Precio habitual $17.50
  • OXO - Set de Espatulas de Silicone - AndresCooking
    OXO - Set de Espatulas de Silicone

    OXO - Set de Espatulas de Silicone

    Precio habitual $20.95
  • Zwilling - Cuchillo de Chef 8 pulgadas
    Zwilling - Cuchillo de Chef 8 pulgadas

    Zwilling - Cuchillo de Chef 8 pulgadas

    Precio habitual $429.95
  • Rachael Ray - Dispensador de Aceite y Vinagre de Ceramica 24 Oz
    Rachael Ray - Dispensador de Aceite y Vinagre de Ceramica 24 Oz

    Rachael Ray - Dispensador de Aceite y Vinagre de Ceramica 24 Oz

    Precio habitual $19.99
  • Peugeot - Salero y Pimienta Set 6oz
    Peugeot - Salero y Pimienta Set 6oz

    Peugeot - Salero y Pimienta Set 6oz

    Precio habitual $49.95

Hallacas (Receta)

INGREDIENTES

Para el Guiso

  • Aceite de Oliva (Para sofreir)
  • 1kg Cochino
  • 1kg Carne de Res
  • 1 ¼ Kg Gallina (Cocida y Mechada)
  • ½ Cabeza de Ajo
  • ½ Taza Alcaparras
  • 1 ½ Taza Encurtido
  • 4 Cebollas
  • 3 Pimentones
  • 2 Ajoporro
  • ½ Ramo de Perejil
  • 750gr Tomate
  • 1 Taza Vino Sanson
  • 3 Tazas Caldo de Gallina
  • ½ Taza Harina de Maiz Precocida

Para Cocinar la Gallina

  • Zanahoria
  • Celery
  • Cebolla
  • Pimienta en grano
  • Gallina entera
  • Agua
  • Laurel

Para la Masa

  • 1 Kg Harina Harina de Maiz Precocida
  • 1 ½ Taza Aceite onotodo (Aceite Vegetal + 4 Cdas Onoto)
  • 2 Cdas sal
  • Caldo de Gallina (Hasta obtener la consistencia)

Para el Relleno

  • 3 Pimentones
  • 4 Cebollas
  • 2 Tazas Aceitunas Verdes
  • 1 ½ Taza Pasas
  • ½ Taza Alcaparras

INSTRUCCIONES

  1. En una Olla sofrie hasta dorar Carne de res y Cerdo (Por separado) con Aceite de Oliva, Sal, Pimienta y aparta.
  2. En un Procesador de Alimentos coloca Cebolla, Pimentón, Ajoporro y Ajo.
  3. Coloca en la olla el sofrito, junto con Aceite de Oliva, Sal, Pimienta y sofrie.
  4. Agrega Perejil, Cilantro, Chicharron picado, las Carnes, el Vino y reduce.
  5. Agrega Tomate rallado, Caldo de gallina tapa y cocina por 1 hora a fuego bajo.
  6. Para la Gallina en una Olla agrega todos los ingredientes y cocina por 90 minutos. 
  7. Incorpora en el guiso la Gallina mechada, Encurtido, Alcaparras, Harina de Maiz Precocida y deja enfriar.
  8. En una olla coloca Aceite Vegetal, Onoto y cocina a fuego bajo hasta que desprenda el color.
  9. En un Bol coloca Harina de Maiz Precocida, Sal, Aceite Onotado y amasa.
  10. Agrega caldo de Gallina hasta obtener una masa suave.
  11. Sobre una hoja de platano coloca Aceite Onotado, masa y ama la Hallaca con Guiso, Cebolla, Aceitunas, Pimenton, Pasas, Alcaparras, y cierra uniendo todos los extremos.
  12. Cubre con una hoja de papel de aluminio y cocina a vapor por 1 hora.