Pela la Lechosa, retira la semillas y corta en pedazos.
Coloca en un Bol de Vidrio la Lechosa, Agua, Bicarbonato de Sodio y remoja de 2-8 horas.
En una Olla de Hierro Fundido coloca Agua, lechosa previamente colada, Piña en cuadritos, Panela rallada, Azúcar, Vinagre de Manzana, Clavos de Olor, Anis Estrellado, Canela y cocina a fuego medio bajo por 3-4 horas o hasta que este blando por dentro.