Carne a la Pimienta

Herramientas

Todo lo que use para esta receta
  • Bembo Qualità d'Autore - Mortero de Mármol
    Bembo Qualità d'Autore - Mortero de Mármol

    Bembo Qualità d'Autore - Mortero de Mármol

    Precio habitual $159.50
  • Demeyere - Juego de Ollas y Sartenes (Set de 10)
    Demeyere - Juego de Ollas y Sartenes (Set de 10)

    Demeyere - Juego de Ollas y Sartenes (Set de 10)

    Precio habitual $999.95
  • OXO - Set de Espatulas de Silicone - AndresCooking
    OXO - Set de Espatulas de Silicone

    OXO - Set de Espatulas de Silicone

    Precio habitual $20.95
  • Zwilling - Cuchillo de Chef 8 pulgadas
    Zwilling - Cuchillo de Chef 8 pulgadas

    Zwilling - Cuchillo de Chef 8 pulgadas

    Precio habitual $429.95
  • Le Creuset - Pinzas de Acero Inoxidable
    Le Creuset - Pinzas de Acero Inoxidable

    Le Creuset - Pinzas de Acero Inoxidable

    Precio habitual $65.98
  • Rachael Ray - Dispensador de Aceite y Vinagre de Ceramica 24 Oz
    Rachael Ray - Dispensador de Aceite y Vinagre de Ceramica 24 Oz

    Rachael Ray - Dispensador de Aceite y Vinagre de Ceramica 24 Oz

    Precio habitual $19.99
  • John Boos - Tabla de Madera para Cortar 24x18 pulgadas
    John Boos - Tabla de Madera para Cortar 24x18 pulgadas

    John Boos - Tabla de Madera para Cortar 24x18 pulgadas

    Precio habitual $189.95
  • Peugeot - Salero y Pimienta Set 6oz
    Peugeot - Salero y Pimienta Set 6oz

    Peugeot - Salero y Pimienta Set 6oz

    Precio habitual $49.95
  • Berard - Salero
    Berard - Salero

    Berard - Salero

    Precio habitual $50.00

Carne a la Pimienta (Receta)

INGREDIENTES

  • Carne New York Strip
  • 4 Cdas Pimienta mixta en grano
  • Sal al gusto
  • 1 Shallot
  • 2 Ramitas Perejil Fresco
  • 2 Cdas Mantequilla
  • ¼ Taza Coñac
  • ¾ Taza Caldo de Res
  • ½ Taza Crema de Leche

INSTRUCCIONES

  1. En un Mortero coloca los granos de Pimienta y muele.
  2. Sazona la Carne con Sal y un poco de la Pimienta recién molida.
  3. En un Sartén de Acero bien caliente con un poco de Aceite de Oliva cocina la carne por todos sus lados.
  4. Retira la carne y el exceso de grasa del sartén.
  5. Agrega Mantequilla, Shallot picado, el resto de la Pimienta y sofríe.
  6. Desglasa con Coñac, deja que se evapore todo el alcohol.
  7. Incorpora Caldo de Res, Crema de Leche y reduce hasta espesar.
  8. Agrega Perejil picado.
  9. Sirve la salsa sobre la carne y a disfrutar.